Carboidrato: vilão ou herói?

O medo dos carboidratos está presente entre as pessoas que praticam atividade física e até em atletas profissionais.

- Carboidratos, proteínas e gorduras fornecem calorias para nossa refeição
Todos os nutrientes que fornecem calorias (proteínas, gordura e carboidratos) quando ingeridos em quantidades acima do necessário para refazer nosso metabolismo são estocados como reserva energética na forma de gordura. Mas por que os carboidratos são tão culpados?

A grande diferença entre proteínas, gordura e carboidratos é o tempo de digestão e absorção de cada um no nosso organismo. Os carboidratos são os primeiros a serem digeridos e absorvidos, depois as proteínas e por último as gorduras. Esta ordem define muitos comportamentos do nosso organismo. Quando comemos um alimento mastigamos e digerimos e desta digestão absorvemos os nutrientes para a nossa circulação sanguínea.

- Como os nutrientes saem do sangue e entram em todas as células do nosso corpo?
Quem é o grande responsável é um hormônio muito conhecido, a Insulina. Quanto mais comemos, mais nutrientes vamos ter na nossa circulação e mais insulina vamos produzir.

- Mas, quanto mais nutrientes estiverem disponíveis mais nossas células vão absorver?
Não, nossas células absorvem até suprirem sua necessidade, o excedente de nutrientes  é reservado na forma de gordura.

- Carboidrato leva a fama
Como os carboidratos são mais rápidos para serem digeridos e absorvidos, quando comemos a mais do que precisamos nosso organismo rapidamente percebe isso, usando o necessário e guardando o restante como gordura. Nosso metabolismo funciona como se fosse uma fotografia, vamos absorver para nossas células só o nutriente necessário naquele exato momento. O Nutriente que for excedente à necessidade metabólica será estocado na forma de gordura.

O que engorda é comer muito carboidrato em um único momento, pois vamos ter mais carboidratos do que nossas células precisam naquele momento. Como o carboidrato tem rápida digestão, entra rapidamente na circulação e estimula a liberação de insulina. Se a quantidade de carbo que comemos naquele momento é maior que precisamos estocamos. O que melhora um pouco essa velocidade de ingestão é o tipo de carboidrato que ingerimos (índice glicêmico dos carboidratos).

- Como os Carboidratos chegam no nosso organismo?
Todo o carboidrato que ingerimos nos alimentos que comemos (ex: frutose, presente nas frutas, – amido presente no pão, na batata , nas massas – lactose, presente no leite – sacarose presente no açúcar e no mel) vão ser digeridos a até chegar a glicose. Por quê?

A glicose é a única forma que o carboidrato circula no nosso sangue e é utilizada pelas nossas células e metabolismo. A forma mais rápida de avaliarmos a quantidade de carboidrato presente no nosso metabolismo é medindo a nossa glicemia, (quantidade de glicose presente no nosso sangue /Glic= glicose, emia = sangue).

Normalmente medimos nossa glicemia em exames de sangue realizados pela manhã, depois de 12h de jejum. A nossa glicemia deve estar entre 70 a 99 mg/dL. Sempre devemos ter glicose circulando no sangue, pois ela é a única fonte de energia para duas células de estrema importância: neurônios (impulso nervoso, ação e reação) e hemácias (transportadoras de oxigênio).

- Qual a Função dos Carboidratos?
Podemos dizer que o Carboidrato é o “maestro energético” do nosso o organismo, pois sua presença ou falta determina toda a produção e utilização de energia pelo nosso metabolismo.

- A ingestão excessiva aumenta os estoques de gordura.

- A baixa ingestão de carboidrato, ao contrário do que muitos pensam, é uma estratégia errada para emagrecer. Mas por que errada?

Quem inicia o processo químico de queima de gordura é a glicose, se fizéssemos uma comparação, a glicose é a rede elétrica de uma casa e a televisão é a gordura. A televisão só funciona quando a rede elétrica está ligada. Com a retirada dos alimentos que fornecem carboidrato, nosso organismo produz glicose por uma via alternativa, utiliza a proteína para produzir uma glicose que não foi obtida pela ingestão de alimento fonte de carboidrato.

A ingestão adequada estimula um equilíbrio energético, resultando na redução de gordura corporal, melhora da qualidade do tecido muscular e mais disposição para realização exercícios físicos e as atividades do dia-a-dia.

Fonte: Ethika Suplementos Alimentares.

http://www.ethikasaude.com

Desintoxique-se

                                                              Foto ilustrativa

Não há nada como tomar banho. Deixar a água correr sobre os ombros, levando embora a sujeira e as angústias do mundo. Esse banho todo mundo toma. Mas e se fosse possível experimentar um banho interno? Limpar do avesso, ensaboar o corpo por dentro? Pois não só é possível, como tem muita gente que toma diariamente um verdadeiro banho interior.
Esse banho se faz cada vez mais necessário. É que todos os dias um cidadão médio ingere quantidades abusivas de veneno. Isso mesmo. E os vilões não são apenas aqueles alimentos que todo mundo condena, como sal, açúcar, álcool e gorduras. Existem mais formas de intoxicação do que supõe o senso comum. O ar das cidades, o cloro da água tratada, os resíduos de produtos, as crenças negativas, o estresse, as atitudes impensadas, as horas maldormidas, são todos fatores capazes de poluir nossos corpos e mentes. A gente tem a impressão de que nem se ficar de molho por horas dá para tirar tanta sujeira acumulada. Mas não é bem assim. Basta ingerir os alimentos certos, aqueles que equilibram o que está em excesso no organismo, e os efeitos são perceptíveis a olho nu. São as chamadas dietas curativas ou desintoxicantes, que limpam o organismo por dentro e por fora.
Todo mundo costuma pecar por excesso, ingerindo alimentos nocivos. Como não há como determinar a quantidade limite que um organismo suporta dos alimentos mais condenados (os já citados sal, açúcar, álcool e gorduras), o ideal é ter como hábito a ingestão do mínimo possível. Porque cada corpo é um corpo. “Os atletas precisam de muito mais carboidrato que um intelectual, que precisa de proteínas, como sementes e peixes”, diz a química Conceição Trucom, que escreve sobre temas voltados à alimentação natural.
O grande problema é que mesmo quem come direitinho acaba se intoxicando. Uma pesquisa realizada pelo Sistema Nacional de Informações Tóxico-Farmacológicas (Sini tox) em 2008 identificou quantidades altamente nocivas de agrotóxicos em praticamente todos os alimentos analisados, entre frutas e verduras. Para piorar, hoje, os produtos orgânicos correspondem a somente 1% do faturamento total dos supermercados no Brasil e chegam à mesa de apenas 9% da população.

Limpeza geral 

A medicina chinesa e a indiana preconizam a alimentação purificante como um hábito cotidiano, e que também pode ser aplicada como medida paliativa para a cura de alguma enfermidade. Meditação e limpeza do corpo como um todo são práticas que devem ser adotadas também. Mas aqui, no Ocidente, duas formas mais recorrentes de alimentação desintoxicante se propõem a equilibrar nossos organismos. São elas as baseadas em frutas e vegetais crus e as monodietas curativas, que tratam o corpo através de um só alimento, como as do arroz integral e do inhame. Mas, antes de prosseguir, vale o alerta da nutricionista funcional Daniela Jobst, membro do Instituto de Medicinal Funcional dos Estados Unidos: “As dietas desintoxicantes podem ser prejudiciais quando as pessoas a adotam e não param mais. Em 15 dias, pela carência de nutrientes, a pessoa pode se sentir fraca, ter dor de cabeça, dermatite. É fundamental a avaliação de um profissional”. Por isso, as monodietas têm tempo certo para acontecer, não devem passar de dez dias.
Como explica a especialista Conceição Trucom, é importante ficar atento aos riscos das dietas e adotar uma nutrição saudável como estilo de vida. Sem exageros nem comedimentos, apenas priorizando os alimentos crus. Com uma visão mais ampla do que significa comer, ela explica: “É preciso nutrir-se de energia telúrica, a energia da terra. Por isso é preciso comer raízes, sementes e fibras, que dão sustentação, além das frutas”. Conhecida por causa de suas receitas de sucos revigorantes, as dicas que ela dá vêm mudando a vida de muita gente. Como a de Jane Susie, que há três anos adotou a ingestão diária de alimentos crus e sarou de uma série de doenças. “Eu fazia fisioterapia para aliviar dores no cotovelo e com uma semana ingerindo um suco de maçã, ervas, cenoura e girassol, as dores sumiram. Com a mudança de toda minha alimentação, o resto mudou por completo: azia, prisão de ventre, rinite, minha pele ficou muito macia, sem espinhas. Fiquei com o coração mais aberto, sentindo uma alegria interna”, diz Jane.

Da boca para dentro 

A felicidade a que Jane Susie se refere é compartilhada também pelos praticantes da monodieta curativa do arroz integral. “A dieta do arroz integral tem resultados imediatos para quem precisa desinchar e caber num vestido, por exemplo”, diz a nutricionista Heloisa Bernardes. Também é extremamente eficaz para eliminar toxinas. “Nada é mais desintoxicante que o arroz integral, que proporciona o equilíbrio entre sódio e potássio e tira o excesso de liquido das células”, diz Heloisa. “Algumas colheradas de arroz integral no primeiro dia, mudando gradativamente para um dia de alimentação exclusiva, são suficientes para limpar qualquer organismo.” A dieta do arroz integral pede muita mastigação. Mas há um cuidado todo especial no preparo do arroz. Ele deve ficar de molho de um dia para o outro, no escuro, para que os grãos germinem. Depois, deve-se cozinhálo o mínimo possível, sem deixar que a água levante fervura. Porque depois de fervido o arroz perde quase todas as vitaminas e nutrientes. Também não adianta encher de sal e cebola. Tem que ser preparado somente com água. É só na hora de comer que ele deve ser misturado a ervas ou verduras saborosas, como o agrião.
A dieta do arroz integral, segundo a nutricionista, promove a limpeza do sangue, recupera o metabolismo e restaura as funções orgânicas prejudicadas pela alimentação industrializada, que tem excesso de sal (veja a receita completa desta dieta no site www.revistavidasimples.com.br). Heloisa ainda adverte: “Qualquer congelado ou enlatado com longa data de validade tem quantidades abusivas de sódio para conservar o alimento. Os cubinhos de caldo de carne e frango são os piores”, diz a nutricionista. O melhor é evitar esse alimentos.
Ainda nas monodietas de alimentos cozidos, vale a pena experimentar a do inhame, um tubérculo com propriedades depurativas e desintoxicantes. Com o formato de gânglio, ele tem funções reguladoras e antiinfl amatórias e ajuda no tratamento de infecções e uma série de outras doenças. Basta começar a incluir inhame regularmente em todas as refeições, caminhando aos poucos para uma refeição exclusivamente à base de inhame – sem ultrapassar os dez dias –, para depois voltar a alimentação normal.

Beber os sólidos 

Algumas comidas curam, outras condenam o metabolismo. Inúmeras enfermidades estão associadas aos vários tipos de alimentos. Assim como o sal é proibitivo para quem sofre de problemas cardiovasculares e o açúcar é fatal para o diabético, doenças crônicas e prosaicas, como a asma, vêm se mostrando diretamente relacionadas ao consumo de determinados produtos, ainda que naturais, como leites e derivados. Daí ficamos doentes. O passo seguinte é consumir remédios para neutralizar a ação da doença, mas, como afirma Conceição Trucom, esse é um caminho perigoso: “A doença nos indica que algo está errado. Deveríamos enxergá-la não como uma inimiga que deve ser combatida, mas sim como uma amiga sincera, que tem coragem de nos dizer que alguma coisa está errada”. E, quando a doença aparece, é hora de entender a quais fatores ela está relacionada e fazer uma investigação minuciosa da alimentação.
Por isso Conceição acredita que o corpo precisa de um banho interior diário. Um banho cheio de energia viva, que vem direto da terra. Para isso ela recomenda uma gama de sucos que misturam frutas diferentes, além do que ela costuma chamar de atitudes de bom senso. Entre elas, meditação, automassagem e banhos de mar ou rio. Para limpar o corpo em frente e verso, por inteiro.

Fonte: http://vidasimples.abril.com.br